Стабильность поставок одноразовых пластиковых стаканов — ключевой фактор, напрямую влияющий на операционную деятельность и финансовые показатели кафе. Перебои с поставками могут парализовать работу заведения, привести к потере клиентов и выручки.
По данным Specialty Coffee Association, в среднем кафе тратит на одноразовую посуду до 5% от оборота. При этом до 90% напитков на вынос отпускается именно в бумажных стаканах.
Что произойдет при перебоях с поставками пластиковых стаканчиков?
- Потеря продаж. Отсутствие стаканов означает невозможность продавать напитки на вынос. Согласно NPD Group, на долю продаж «с собой» приходится до 70% от общего объема реализации кофеен. Таким образом, даже краткосрочный перебой способен привести к ощутимому падению выручки.
- Репутационные риски. Представьте, что клиент зашел к Вам за любимым латте по дороге на работу, а Вы не можете его обслужить. Разочарование гостя может негативно сказаться на его лояльности к Вашему бренду. Особенно если ситуация повторится. Недовольный клиент расскажет о своем опыте друзьям, поделится в соцсетях, оставит плохой отзыв — и Ваша репутация пострадает.
- Операционный коллапс. Современные кофейни заточены под высокую скорость обслуживания и большой поток гостей. Бизнес-процессы, расстановка оборудования и даже количество персонала спланированы с учетом пиковых нагрузок. Если убрать из этой схемы одноразовые стаканы — система даст сбой. Бариста не будут успевать мыть керамические чашки, возникнут очереди, напитки будут остывать, а посетители — раздражаться.
- Штрафы за срыв обязательств. Если Ваша кофейня обслуживает корпоративных клиентов, работает на мероприятиях или фестивалях — перебои с поставками стаканов могут привести к срыву договорных обязательств. А это чревато штрафными санкциями и потерей партнеров.
Как избежать проблем с поставками одноразовых стаканов в кафе?
Итак, мы выяснили, насколько серьезными могут быть последствия перебоев с поставками одноразовой посуды для кафе. Теперь разберемся, как минимизировать эти риски и обеспечить бесперебойную работу Вашего заведения:
- Выбирайте надежного поставщика. Отдавайте предпочтение компаниям с хорошей репутацией, достаточными производственными мощностями и складскими запасами. Дополнительно, рассмотрите возможность поставок других видов стаканчиков более подробно.
- Заключайте долгосрочный договор. Разовые закупки по мере необходимости — рискованная тактика. Гораздо спокойнее иметь долгосрочный контракт с фиксированными условиями поставок, в котором четко прописана ответственность сторон.
- Сформируйте складской запас. Всегда держите на складе стратегический запас одноразовых стаканов на случай задержек с поставками. Оптимальный объем запаса можно рассчитать исходя из среднего расхода стаканов за месяц и с учетом максимального срока доставки партии от поставщика.
- Мониторьте остатки в режиме реального времени. Внедрите систему учета расходных материалов, интегрированную с Вашей POS-системой (системой автоматизации кафе). Это позволит отслеживать фактический расход стаканов и вовремя размещать заказы на пополнение запасов.
