Clover Club – це вишуканий і легкий коктейль на основі джину з яскравими нотками малини та лимона, з характерною шовковистою пінкою з яєчного білка. Напій має привабливий рожевий колір, освіжаючий смак і багату історію, яка бере початок ще у XIX столітті.
Цей коктейль став символом витонченості завдяки своєму елегантному вигляду, гармонійному поєднанню смаків і здатності створити святкову атмосферу з першого ковтка. Його часто обирають як стильний напій для особливих моментів, вечірок або романтичних побачень.
Рецепт приготування
Класичний рецепт Clover Club складається з:
- 60 мл джину;
- 15 мл малинового сиропу;
- 20 мл свіжого лимонного соку;
- 15 мл яєчного білка;
- кубики льоду.
Збивання білка є ключовим етапом. Спочатку рекомендовано застосувати dry shake – збивання всіх інгредієнтів без льоду. Це дозволяє яєчному білку утворити однорідну структуру та пишну піну. Після цього додають лід і знову збивають (wet shake) – для охолодження коктейлю та насичення його киснем.
Щоб отримати красиву, стійку пінку, важливо добре збивати коктейль не менше 20-30 секунд у кожному етапі. Подають Clover Club у попередньо охолодженому коктейльному келиху. Ідеальним завершенням стане тонка прикраса з кількох крапель малинового сиропу або свіжої ягоди.
До речі, детальний опис приготування Clover Club з пропорціями та порадами можна знайти на сайті Bartenders.
Історія коктейлю
Походження коктейлю пов’язують із Філадельфією, де наприкінці XIX століття він з’явився у меню чоловічого клубу Clover Club, розташованого в готелі Bellevue-Stratford. Тоді це був напій для поважних джентльменів, політиків, адвокатів і бізнесменів.
Згодом рожевий колір і легкий смак змінили уявлення про коктейль. Його почали сприймати як “жіночий”, хоча склад і досі зберігає класичну силу джину. Протягом XX століття Clover Club тимчасово втратив популярність, але в епоху ренесансу коктейльної культури він знову став актуальним у сучасних барах та міксологічних меню по всьому світу.
Варіації коктейлю
Існує чимало варіацій Clover Club. Наприклад, малиновий сироп можна замінити на якісний малиновий джем або лікер, що додасть напою більш вираженої текстури або солодкості.
Для безалкогольної версії використовують ягідне пюре, лимонний сік і газовану воду, а білок залишають або замінюють на веганську альтернативу – аквафабу (вода з-під нуту), яка також створює пінку.
Авторські інтерпретації включають інші ягоди – чорницю, полуницю, ожину. Заміна основного інгредієнта відкриває нові смакові горизонти. Деякі міксологи додають спеції або ароматичні бітери для глибини.
Коктейлі з джином – це цілий світ ароматів і смаків, а Clover Club – яскравий представник цього жанру.
Поради щодо приготування
Щоб досягти ідеальної пінки, білок слід інтенсивно збивати спочатку без льоду (dry shake), а потім з льодом (wet shake). Правильна послідовність сприяє утворенню густої, стійкої піни, яка тримається на поверхні напою.
Проціджування краще здійснювати двічі – спочатку через стандартне сито, потім через дрібне. Це забезпечить гладку текстуру без льодових уламків і білкових часточок.
Оптимальний келих для подачі – класичний коктейльний або келих-купе. Він підкреслює естетику коктейлю та дозволяє пінці красиво розподілитись.
Щодо вибору алкоголю, краще зупинитись на лондонському сухому джині – він забезпечує чітку структуру смаку. Якщо хочеться експерименту, підійде джин з фруктовими або квітковими нотами.
Підсумок – поєднання елегантності, свіжості та класики
Clover Club – це класика, яка не втрачає актуальності. Гармонійне поєднання джину, малини, лимона та ніжної пінки робить його незабутнім. Напій підходить як для гучних вечірок, так і для камерної вечері.
Кожен келих Clover Club – це запрошення до експериментів. Власні інтерпретації, нові інгредієнти й подача дозволяють створити щось унікальне. А поділитися враженнями завжди приємніше за келихом добре збитого коктейлю.
