Людей, которые все еще не пробовали суши или роллы, остается все меньше с каждый днем. В Украине много поклонников этих изысканных восточных деликатесов. Популярность японской кухни стабильно растет, а вместе с ней – интерес к приготовлению роллов, суши, сашими и т.д.. Рестораны, кафе и торговые сети стараются закупать продукты для суши оптом, чтобы обеспечить стабильное качество и вкус блюд. Для создания настоящих роллов необходим набор базовых ингредиентов, которые влияют на вкус, текстуру и внешний вид готового блюда.
Основа в виде риса и другие важные ингредиенты
Японский рис с коротким зерном – главный компонент. Он отличается клейкой структурой, которая удерживает форму ролла. Правильная варка с добавлением рисового уксуса, соли и сахара придает ему сбалансированный вкус. Качество риса влияет на плотность и целостность рулета при нарезке.
Нори – морские водоросли
Листы нори служат оболочкой для большинства видов роллов. Они удерживают начинку, обеспечивая плотную структуру. Продукт должен быть:
- хрустящим;
- равномерно темного цвета;
- без дыр или повреждений.
Важно хранить нори в сухом месте, иначе они теряют свои свойства.
Свежая рыба и морепродукты
Наиболее часто используется лосось, тунец, угорь, креветки. Морепродукты нарезаются тонкими полосками и выкладываются внутрь или сверху роллов. От свежести рыбы зависит не только вкус, но и безопасность блюда. Продукт должен быть охлажденным или глубоко замороженным с сохранением всех санитарных норм.
Овощные компоненты
Огурец, авокадо, болгарский перец и морковь добавляют хрустящую текстуру. Овощи режутся тонкими полосками и дополняют вкус рыбы. Их важно подбирать свежими и зрелыми, без излишней влаги.
Соусы и добавки
Для подачи и вкусового баланса используются:
- соевый соус;
- васаби;
- имбирь;
- унаги-соус;
- майонез.
Каждый из них играет определенную роль: васаби – острота, имбирь – очищение рецепторов, унаги – сладковатая нотка. Соусы важно выбирать высокого качества, без лишних добавок.
Роль компании Аскания Фроузен Фудс
Компания Аскания Фроузен Фудс предлагает широкий выбор ингредиентов для суши и роллов. В ассортимент входят морепродукты, рыба, нори, имбирь, рис, васаби и другие позиции. Продукция поступает от проверенных поставщиков и соответствует требованиям ресторанного уровня.
Поставка осуществляется в удобной упаковке с контролем температуры. Комплексный подход к качеству хранения и транспортировки позволяет сохранять вкус и внешний вид продуктов. Благодаря широкому выбору, можно закупить все необходимое в одном месте, сократив издержки и логистику.
Для приготовления роллов важно использовать ингредиенты высокого качества (свежую рыбу, подходящий рис, плотные листы нори и натуральные соусы). Готовое блюдо отражает каждый компонент, поэтому к выбору поставщиков следует подходить ответственно. Надежная продуктовая база – залог стабильного результата на кухне. Поэтому стоит отдавать предпочтение проверенным поставщикам, обеспечивающим гарантию качества, свежести и безопасности.
