Домашній м’ясний паштет — це смачний і поживний продукт, який можна приготувати на зиму. Завдяки запіканню в банках у духовці, паштет виходить ніжним, ароматним і довго зберігається. Нижче буде розглянуто сім різних варіантів рецептів, які включають свинину, печінку та інші інгредієнти.
Як підготувати інгредієнти для печінкового паштету в банках
Правильна підготовка інгредієнтів є ключовою для отримання ніжного і смачного паштету. Ось кілька загальних порад для підготовки.
Підготовка печінки
Печінку (свинячу, яловичу або курячу) ретельно промийте під проточною водою. Видаліть плівки, судини та жовчні протоки, якщо вони є. За бажанням замочіть печінку в молоці на 1-2 години, щоб позбутися гіркоти.
Обробка м’яса
Використовуйте свіже або охолоджене м’ясо (свинячий ошийок, грудинку чи лопатку). Наріжте м’ясо на невеликі шматочки для зручності обсмажування або відварювання.
Овочі
Цибулю та моркву очистіть і наріжте невеликими кубиками. Для додаткового аромату обсмажте овочі перед змішуванням.
Додаткові інгредієнти
Сало, якщо використовується, наріжте невеликими шматочками. Спеції (лавровий лист, перець горошком, мускатний горіх) підготуйте заздалегідь.
Стерилізація банок
Банки і кришки ретельно вимийте та простерилізуйте. Це забезпечить тривале зберігання паштету.
Завдяки цим крокам ви отримаєте базу для будь-якого з наведених нижче рецептів.
Класичний свинячий паштет в духовці
Цей рецепт стане улюбленим завдяки простоті та традиційному смаку, який ідеально підходить для сімейного застілля.
Інгредієнти
- Свиняча печінка — 500 г.
- Свиняче м’ясо (лопатка) — 700 г.
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Вершкове масло — 100 г.
- Сіль і перець на смак.
Приготування
- Свинину нарізати шматочками, обсмажити до золотистої скоринки.
- Печінку очистити від плівок, додати до м’яса та тушкувати разом із нарізаними овочами 20 хвилин.
- Збити всі інгредієнти в блендері до однорідної маси, додати сіль, перець і розтоплене масло.
- Розкласти паштет у стерилізовані банки.
- Встановити банки у духовку на водяну баню. Запікати 1,5 години при 180°С.
- Герметично закрити банки й залишити до охолодження.
Паштет з печінки і м’яса в банках в духовці
Універсальний рецепт поєднує ніжність печінки та насичений смак свинини, створюючи гармонійний результат.
Інгредієнти
- Куряча печінка — 600 г.
- Свинина (ошийок) — 800 г.
- Часник — 3 зубчики.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль, чорний перець на смак.
Приготування
- Відварити свинину з лавровим листом до готовності.
- Окремо обсмажити печінку з часником.
- Подрібнити всі інгредієнти в м’ясорубці двічі для гладкої текстури.
- Додати спеції, перемішати масу.
- Викласти у банки, запікати в духовці при 170°С протягом 2 годин.
- Закрутити кришки й дати охолонути.
Паштет з печінки та м’яса на зиму з вершковими нотками
Приготування за цим рецептом особливо сподобається любителям ніжних і кремових текстур завдяки додаванню вершків.
Інгредієнти
- Яловича печінка — 400 г.
- Свиняча грудинка — 600 г.
- Вершки 20% — 200 мл.
- Цибуля — 1 шт.
- Мускатний горіх — щіпка.
Приготування
- Грудинку відварити до готовності, нарізати кубиками.
- Печінку обсмажити разом із цибулею.
- У блендері змішати всі інгредієнти, поступово додаючи вершки.
- Додати мускатний горіх, сіль і перець.
- Розкласти в банки, запікати на водяній бані 90 хвилин при 180°С.
Паштет в духовці в банках з куркою і овочами
Якщо хтось в родині на дієті, але хочеться, чимось поласувати, то саме цей легкий рецепт ідеально підійде для приготування корисного паштета.
Інгредієнти
- Куряче філе — 500 г.
- Куряча печінка — 300 г.
- Морква — 2 шт.
- Сметана — 150 мл.
- Сіль, перець на смак.
Приготування
- Куряче філе відварити до готовності.
- Печінку обсмажити разом із тертою морквою.
- Подрібнити всі інгредієнти, додати сметану й спеції.
- Викласти у банки й запікати 1 годину при 180°С.
- Закрити банки герметично.
Свинячий паштет з додаванням сала
Смачне сало надасть паштету насичений смак і однорідну консистенцію.
Інгредієнти
- Свиняче м’ясо — 700 г.
- Сало — 300 г.
- Печінка (будь-яка) — 400 г.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 5 шт.
Приготування
- М’ясо, печінку та сало відварити разом зі спеціями.
- Подрібнити через м’ясорубку.
- Додати спеції й ретельно перемішати.
- Розкласти у банки й запікати 2 години при 170°С на водяній бані.
- Герметично закрити.
Паштет з грибами і печінкою
Маючи зайвий кошик грибів, можна приготувати неймовірно смачний паштет з печінкою. Завдяки балансу текстур, він набуде цікавого післясмаку.
Інгредієнти
- Печінка — 500 г.
- Свинина — 600 г.
- Гриби (шампіньйони) — 300 г.
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль, перець на смак.
Приготування
- М’ясо відварити, гриби й печінку обсмажити з цибулею.
- Подрібнити все в блендері.
- Викласти у банки, запікати при 175°С протягом 90 хвилин.
- Закрутити кришки.
Пікантний паштет з чилі та часником
Для любителів гострих страв цей рецепт пропонує насичений і пікантний смак із легкою гостринкою.
Інгредієнти
- Свиняча печінка — 400 г.
- Свинячий ошийок — 600 г.
- Часник — 4 зубчики.
- Чилі перець — ½ шт.
- Сіль, спеції на смак.
Приготування
- Печінку та м’ясо відварити до готовності.
- Обсмажити подрібнений чилі та часник.
- Змішати всі інгредієнти й подрібнити в однорідну масу.
- Розкласти по банках, запікати 2 години при 180°С.
Поради для зберігання паштету на зиму
Ось кілька рекомендацій для зберігання паштету в банках:
- Зберігайте банки в прохолодному темному місці.
- Перевіряйте герметичність перед зберіганням.
- Паштет найкраще смакує, якщо подати його з хлібом чи крекерами.
Дотримуючись порад, паштет буде зберігатись довго та буде чудовою закускою на теплі зимові застілля.
Завдяки різноманітності рецептів, кожен зможе знайти свій ідеальний варіант — від класичного свинячого до пікантного з чилі. Дотримуйтесь рекомендацій щодо приготування та зберігання, і ваш паштет порадує смаком і ароматом навіть через кілька місяців.
