Мариновані та консервовані баклажани як гриби на зиму

Баклажани — це універсальний овоч, який можна приготувати безліччю способів. Одним з найсмачніших і цікавих методів є маринування та консервування баклажанів, які на смак і текстурою нагадують гриби. Такі заготовки не тільки доповнять ваш зимовий раціон, а й стануть оригінальним гарніром або закускою на святковому столі. У цій статті ми розглянемо, як приготувати баклажани як гриби на зиму.

Консервовані баклажани як гриби

Інгредієнти:

• Баклажани — 1 кг
• Вода — 1 л
• Оцет (9%) — 100 мл
• Сіль — 2 ст. ложки
• Цукор — 1 ст. ложка
• Часник — 5-6 зубчиків
• Лавровий лист — 2-3 шт.
• Чорний перець горошком — 10-12 шт.
• Перець чилі (за бажанням) — 1 шт.
• Олія — 100 мл (для заливки)

Приготування

Підготовка баклажанів

1. Помийте баклажани, відріжте хвостики та наріжте їх на кружечки або бруски. Посоліть їх та залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте холодною водою й обсушіть.
2. У каструлі змішайте воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Доведіть до кипіння.
3. На сковороді розігрійте олію та обсмажте підготовлені баклажани до золотистого кольору. Обсмажені баклажани перекладіть у стерилізовані банки.
4. Коли маринад закипить, зніміть його з вогню і залийте баклажани у банках гарячим маринадом.
5. Закрийте банки кришками, переверніть їх догори дном і залиште остигати. Зберігайте в прохолодному місці.

Баклажани як гриби з часником на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
• Часник – 4-5 зубчиків
• Оцет (9%) – 100 мл
• Рослинна олія – 150 мл
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Чорний перець – на смак
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Гвоздика – 2-3 шт.

Приготування:

1. Баклажани наріжте кубиками або пластинами, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.
2. Промийте баклажани під холодною водою та обсушіть.
3. У сковороді розігрійте олію й обсмажте баклажани до золотистої скоринки.
4. Додайте подрібнений часник, цукор, чорний перець, лавровий лист і гвоздику.
5. Влийте оцет і тушкуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
6. Розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та поставте в холодильник або консервуйте на зиму.

Салат з баклажанів як гриби на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія соняшникова – 100 мл
• Оцет – 50 мл
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений – на смак
• Часник – 3-4 зубчики

Приготування:

1. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 30 хвилин.
2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці.
3. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і смажте ще 5 хвилин.
4. Промийте баклажани та обсмажте їх окремо до готовності.
5. У великій каструлі змішайте баклажани, обсмажену цибулю і моркву, додайте подрібнений часник, оцет, цукор, сіль і перець.
6. Перемішайте все добре і тушкуйте 15 хвилин.
7. Розкладіть в стерилізовані банки, закатайте кришками й остудіть.

Консервовані баклажани як гриби

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
• Вода – 1 л
• Оцет (9%) – 200 мл
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Часник – 5 зубчиків
• Перець чорний горошком – 10 шт.
• Лавровий лист – 2-3 шт.

Приготування:

1. Баклажани наріжте на кружечки, залийте підсоленою водою на 30 хвилин.
2. Залийте їх окропом на 5-10 хвилин, потім злийте воду.
3. У каструлі змішайте воду, оцет, сіль, цукор, перець, лавровий лист і доведіть до кипіння.
4. У підготовлені банки укладіть шар баклажанів, пересипаючи їх подрібненим часником.
5. Залийте гарячим маринадом, залишаючи 1 см до краю банки.
6. Закрийте банки кришками та стерилізуйте у водяній бані протягом 20-30 хвилин.
7. Дайте охолонути та зберігайте в прохолодному місці.

Жарені баклажани з часником на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
• Часник – 4-5 зубчиків
• Олія – для смаження
• Сіль – на смак
• Перець червоний мелений – на смак

Приготування:

1. Баклажани наріжте довгими смужками, посоліть і залиште на 30 хвилин.
2. Промийте та обсушіть їх.
3. У сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани з обох сторін до золотистої скоринки.
4. Додайте подрібнений часник, сіль і перець.
5. Готові баклажани розкладіть по стерилізованих банках, залийте залишками олії.
6. Закрийте кришками та зберігайте в холодильнику або консервуйте.

Переваги маринованих баклажанів

Мариновані баклажани мають безліч переваг, які роблять їх популярним вибором для заготівлі. Смак — баклажани мають приємний смак з легким кислуватим відтінком, що робить їх відмінним доповненням до різних страв. Цей овоч багатий на вітаміни, антиоксиданти та клітковину, що робить його корисним для здоров’я. Мариновані баклажани можна використовувати в салатах, бутербродах, як гарнір до м’ясних страв або їсти самостійно.

Мариновані та консервовані баклажани «як гриби» — це не лише смачна, але й корисна закуска, яка додає різноманітності до нашого столу. Завдяки своїй універсальності, ці баклажани можуть стати чудовим доповненням до багатьох страв, а також самостійною закускою. Приготування таких консервів не потребує багато часу і може стати приємним заняттям, яке об’єднає сім’ю під час кухонних справ. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами та спеціями, підбираючи рецепти відповідно до власних смаків. Завдяки цим простим і смачним рецептам, ви зможете насолоджуватися ароматом літа навіть у холодні зимові дні. Тож не вагайтеся та спробуйте приготувати баклажани «як гриби», адже це не лише смачно, а й вигідно!